Nuestra historia
Una familia elaborando ibéricos desde 1963.
Detrás de cada uno de nuestros ibéricos hay más de seis décadas de oficio.
Más de un siglo ligados al cerdo ibérico.
El oficio
Todo empezó en la dehesa. Allí aprendimos a seleccionar ganado ibérico en Extremadura, Andalucía y Salamanca, un oficio que marcó nuestra forma de entender el ibérico.
El secadero
Ángel Rubio Canito y Agustina Nieto transforman esa experiencia en un pequeño secadero familiar, donde empiezan a elaborar sus propios ibéricos.
La fábrica
La familia funda Rubio Canito y construye su propia fábrica en Guijuelo. Una nueva etapa desde la que nuestros ibéricos empiezan a llegar a mesas de toda España.
El presente
Más de seis décadas después, seguimos elaborando nuestros ibéricos para acompañar esos momentos que merece la pena compartir alrededor de una mesa.
Saber de ibérico es nuestro trabajo.
Llevamos más de seis décadas aprendiendo para hacerte fácil elegirlo, disfrutarlo y compartirlo.
Materia prima
Trabajamos con dos porcentajes de raza
Un buen ibérico empieza por la materia prima. Elaboramos productos a partir de cerdos de dos porcentajes de raza:
Madre y padre 100% ibéricos.
Madre 100% ibérica y padre de raza Duroc.
Encontrarás indicada la raza en cada producto, para que puedas saber exactamente qué estás eligiendo.
El proceso detrás de cada loncha
Tiempo, oficio y paciencia
Precisión
Pesamos cada jamón y cada paleta pieza a pieza para ajustar la cantidad de sal que necesita.
Ritmo
Cada pieza pasa meses secándose lentamente, respetando su propio proceso hasta alcanzar el punto adecuado.
Paciencia
Después pasan a la bodega, donde el tiempo termina de desarrollar su aroma y sabor.
Encuentro
El resultado: un ibérico hecho para disfrutar y compartir alrededor de una mesa.
Nuestra promesa
No hace falta ser un experto para elegir un buen ibérico
Te explicamos las diferencias de forma sencilla para que sepas qué puedes esperar de cada producto. Y, si lo prefieres, te ayudamos a elegir el que mejor encaja contigo.
¿Empezamos?
Elige el ibérico que mejor encaja contigo o cuéntanos qué buscas y te ayudamos.
