Curación artesanal
24 meses de curación
Calidad Certificada
Producto Cebo Ibérico 50% certificado
Pago 100% Seguro
Con tarjeta, Bizum o transferencia bancaria
Envío Gratis
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Paleta de Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica
99,00 €
Entre 5 y 5,5 kg
Paleta de cebo ibérica 50% Rubio Canito, curada 24 meses en el enclave único de nuestro secadero de natural de Guijuelo. Su origen son cerdos criados en granja, con cruce de madre 100% ibérica y padre Duroc. Más pequeña que el jamón, pero con un sabor intenso y una textura muy jugosa. Ideal si buscar empezar en el mundo del ibérico sin renunciar a la calidad.
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Paleta de cebo ibérica 50%: origen, curación y calidad
Origen
Procedente de cerdos con un 50% de raza ibérica (madre 100% ibérica y padre Duroc), criados en granjas y alimentados a base de piensos naturales. Esta paleta representa una opción accesible para quienes buscan iniciarse en el mundo ibérico con garantía de sabor
Curación artesanal
Cada pieza, curada durante 24 meses en secaderos naturales pesa entre 5 y 5,5 kg. La curación se produce en condiciones controladas de temperatura y humedad en nuestro secadero natural en Guijuelo. El proceso lento y cuidadoso permite ofrecer un producto con sabor equilibrado y textura jugosa.
Aspecto y sensaciones
Color de tonos rojos intensos y grasa infiltrada de forma natural. El corte revela equilibrio entre jugosidad, suavidad y un punto de sal que realza el sabor. Más concentrada que el jamón por su tamaño, una excelente relación calidad-precio.
Presentación y formato
- Peso aproximado: de 5 a 5,5 kg
- Embalaje: caja individual imitación madera, ideal para regalo o conservación
- Cosecha: Campaña 2023, curación de 24 meses
- Curación: secaderos naturales en Guijuelo
Trazabilidad y calidad
- Precinto blanco de ASICI: conforme a la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico
- Certificado de trazabilidad y control de calidad por CERTICAR
- Proceso tradicional: solo sal, tiempo y oficio
Información nutricional y composición
Valores nutricionales en 100 g:
| Valor Energético | 1598kJ / 380 kcal |
| Proteína | 30 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Grasas | 31,8 g |
| De las cuales saturadas | 7,8 g |
| monoinsaturadas | 19 g |
| polinsaturadas | 3,1 g |
| Fibra alimentaria | 0 g |
| Sal | 5 g |
*Valores orientativos. Pueden variar ligeramente según el corte y la elaboración artesanal.
Ingredientes:
Paleta de cebo ibérica 50%, sal, conservadores (E-250, E-252).
Alérgenos:
No contiene alérgenos. Producto apto para celíacos.
Consumo y conservación
Dónde colocar la paleta
Coloca la paleta en un lugar fresco, seco y ventilado, donde no le de luz directa y no haya fuentes de calor cerca. Puedes colgarla o ponerla en un soporte jamonero firme que permita un corte seguro.
Temperatura ideal
Consúmela a temperatura ambiente, (20 °C y 24 °C). Así la grasa se atempera y libera todo su aroma, textura y sabor.
Corte
¿Vas a consumirla rápido? empieza por la maza (parte ancha). ¿Vas a disfrutarla poco a poco? Comienza por la babilla (parte estrecha). Usa siempre un cuchillo bien afilado y haz cortes finos y regulares. El corte es importante para apreciar bien el producto.
Conservación tras el corte
Cubre la zona de corte con una loncha de grasa de la misma paleta o con un paño de algodón limpio para evitar que se reseque y se mantenga en condiciones óptimas.
Aprovechamiento
La paleta recién cortada ofrece la mejor experiencia así que corta solo lo que vayas a consumir en el momento. Cuanto termines, puedes guardar el hueso: aporta sabor increíble a caldos, guisos y fondos.
Rubio Canito