Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica
El jamón ibérico bellota 75% Rubio Canito procede de cerdos de raza ibérica al 75% (madre 100% ibérica, padre Duroc), criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas durante la montanera. Curado 48 meses en nuestros secaderos de Guijuelo (Salamanca).
La mezcla con Duroc aporta más grasa infiltrada y una textura más sedosa. Sabor profundo y meloso, menos intenso que el bellota 100%.
Pieza de 9-10 kg · aprox. 33 €/kg · unos 40-45 platos
Curación artesanal
48 meses en secaderos naturales.
Calidad certificada
Bellota Ibérico 75%.
Pago 100% seguro
Tarjeta, Bizum o transferencia.
Envío en 24–72h
En toda la península, días laborales.
El bellota más meloso
Tres razones para escogerlo
75% ibérico de bellota
Cruce de madre 100% ibérica y padre Duroc criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas durante la montanera.
48 meses de paciencia
Cuatro años curándose lento en nuestros secaderos de Guijuelo. Solo el clima frío y seco haciendo su trabajo, como siempre se ha hecho aquí.
Para el que busca textura
Más untuoso y meloso que el bellota 100%, con grasa más fundente.
Ficha completa
Jamón bellota ibérico 75%: sabor, origen y curación
Origen
El jamón de bellota ibérico 75% Rubio Canito procede de cerdos criados en libertad en dehesas de Salamanca y Extremadura. Su genética combina madre 100% ibérica y padre Duroc, un cruce habitual que aporta más infiltración de grasa y una textura más jugosa. Durante la montanera, se alimentan de bellotas y pastos naturales, lo que enriquece el sabor y da lugar a una grasa aromática y saludable.
Curación artesanal
Cada pieza, de entre 9 y 10 kg, ha sido curada durante 48 meses en secaderos naturales de Guijuelo, aprovechando el clima seco y la altitud para una maduración lenta y equilibrada.
Aspecto y sensaciones
La carne presenta colores que van del rojo intenso al rosado, con un veteado blanco brillante característico de la grasa infiltrada. Al corte, se aprecian lonchas jugosas y uniformes. En boca, destaca por su textura suave, la cremosidad de la grasa y un sabor largo y equilibrado, con matices a frutos secos y campo.
Presentación y formato
- Peso aproximado: de 9 y 10 kg
- Embalaje: caja individual imitación madera, perfecta para regalo o conservación
- Cosecha: Campaña 2022, curación completa de 48 meses
- Curación: secaderos naturales en Guijuelo
Trazabilidad y calidad
- Precinto rojo de ASICI: categoría de jamón de bellota ibérico 75%, según la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico
- Certificado por CERTICAR, garantiza el cumplimiento de todos los estándares oficiales de raza, alimentación y curación
Preguntas frecuentes
¿Para cuántas raciones da una pieza?
Una pieza de 9–10 kg da para aproximadamente 55 raciones de 100g (como plato entrante) o 70 raciones de 80g (formato aperitivo).
¿Qué significa que sea 75% ibérico?
Significa que el cerdo procede de un cruce entre madre 100% ibérica y padre Duroc. Es una categoría oficial dentro del Cerdo Ibérico, identificada con el precinto rojo de ASICI.
La parte Duroc aporta más grasa infiltrada que el ibérico puro, lo que da una pieza más sedosa y melosa en boca, aunque con menos intensidad de sabor que el bellota 100%.
¿Qué diferencia hay entre el bellota 75% y el bellota 100%?
Las dos categorías proceden de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera. La diferencia es la pureza racial: el 100% es cerdo de raza ibérica pura, mientras que el 75% es un cruce con padre Duroc.
En boca: el bellota 100% es más intenso, más profundo, con sabor más largo. El bellota 75% es más untuoso, más meloso, con grasa que se funde antes.
Cada uno tiene su público. El 100% es para quien busca máxima intensidad. El 75% es para quien prefiere textura sedosa y sensación en boca.
¿Cómo sé que es auténtico jamón de bellota?
Por tres garantías oficiales:
1. Precinto rojo de ASICI: la categoría «bellota 75%» solo se concede a piezas cuyos cerdos cumplen las normas oficiales de cría y alimentación durante la montanera.
2. Certificación por CERTICAR: organismo independiente de control que verifica raza, alimentación, manejo y curación.
3. Trazabilidad completa: cada pieza puede rastrearse desde la dehesa hasta nuestra tienda.
Si una pieza no tiene precinto rojo de ASICI, no es bellota 75% legal en España.
¿Por qué lado empiezo el jamón?
Si vas a consumirlo en pocos días, empieza por la maza (la parte más ancha y jugosa). Si vas a disfrutarlo durante semanas, empieza por la babilla (la parte más estrecha), que conserva mejor la jugosidad.
¿Cuánto dura una pieza entera?
Una pieza entera sin abrir se conserva en perfecto estado durante meses si se mantiene en un lugar fresco, seco y ventilado. Una vez empezada, lo ideal es consumirla en 4-6 semanas para que mantenga toda su jugosidad.
Si quieres conservarla más tiempo, puedes loncharla y congelarla en porciones; descongela siempre en la nevera.
¿Se puede pedir como regalo?
Sí. Se entrega en su caja individual imitación madera, ideal para regalar o conservar. Puedes añadir una nota personalizada al hacer el pedido y la incluimos en el envío.
¿Es seguro comprar Rubio Canito?
Sí. Llevamos más de 50 años elaborando ibéricos en Guijuelo y vendemos online con todas las garantías: certificaciones oficiales de raza, alimentación y curación (ASICI y CERTICAR), pago seguro con tarjeta, Bizum o transferencia, y atención personalizada por WhatsApp para resolver cualquier duda antes o después de la compra.
¿Aceptáis devoluciones?
Si la pieza no cumple tus expectativas, puedes solicitar su reemplazo en un plazo de 14 días desde la recepción.
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Rubio Canito