Paleta de Bellota Ibérica 100% Raza Ibérica
La paleta de bellota ibérica 100% Rubio Canito procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa, alimentados con bellotas durante la montanera. Curada 24 meses en nuestros secaderos de Guijuelo (Salamanca). Misma calidad que nuestro jamón bellota 100%, en pieza más manejable.
Pieza de 5-6 kg · aprox. 30 €/kg · unos 20-25 platos
Curación artesanal
24 meses en secaderos naturales.
Calidad certificada
Bellota 100%.
Pago 100% seguro
Tarjeta, Bizum o transferencia.
Envío en 24–72h
En toda la península, días laborales.
Bellota 100%, en formato más manejable
Tres razones para elegirla
Bellota 100%
Cerdos de raza ibérica pura, alimentados exclusivamente con bellota durante la montanera.
24 meses de paciencia
Dos años curándose en nuestros secaderos de Guijuelo. Misma calidad que el jamón pero menos tiempo de curación por su tamaño.
Sabor más concentrado
La paleta tiene más proporción de grasa infiltrada que el jamón, lo que se traduce en bocados más intensos: con más sabor y más jugosidad.
Ficha completa
Paleta de bellota ibérica 100%: origen, curación y calidad
Origen
La paleta de bellota ibérica 100% Rubio Canito procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas de Salamanca y Extremadura. Se alimentan exclusivamente con bellotas y pastos naturales durante la montanera. Misma materia prima que nuestro jamón bellota 100%.
Curación artesanal
Cada pieza, de entre 5 y 6 kg, se cura durante 24 meses en nuestros secaderos naturales de Guijuelo (Salamanca). La paleta necesita menos tiempo que el jamón por su tamaño. Misma materia prima, mismo proceso natural, en menos meses.
Aspecto y sensaciones
Carne de color rojo intenso a rosa, con veteado fino y brillante de grasa infiltrada. Sabor más concentrado que el jamón: más intenso por bocado, con grasa que se funde antes en boca.
Presentación y formato
- Peso aproximado: de 5 a 6 kg
- Embalaje: caja individual imitación madera, perfecta para regalo o conservación
- Cosecha: Campaña 2024, curación completa de 36 meses
- Curación: secaderos naturales en Guijuelo (Salamanca)
Trazabilidad y calidad
- Precinto negro de ASICI: máxima categoría según la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico
- Certificado por CERTICAR, organismo independiente de control
- Se cumplen todos los parámetros oficiales de raza, alimentación, manejo y curación
Preguntas frecuentes
¿Para cuántas raciones da una pieza?
Una paleta de 5-6 kg da para aproximadamente 30 raciones de 100g (como plato entrante) o 40 raciones de 80g (formato aperitivo).
¿Qué diferencia hay entre la paleta y el jamón de bellota 100%?
Las dos piezas proceden del mismo cerdo: 100% ibérico, criado en libertad en la dehesa, alimentado solo con bellotas durante la montanera. Misma materia prima, mismas certificaciones, mismo precinto negro de ASICI.
La diferencia está en la pieza: el jamón es la pata trasera (9-10 kg, curada 48 meses); la paleta es la delantera (5-6 kg, curada 24 meses). La paleta cura menos por su tamaño y tiene más proporción de grasa infiltrada, lo que se traduce en bocados más intensos.
Cada uno tiene su público. El jamón es para ocasiones especiales y mesa grande. La paleta es para quien quiere bellota 100% en pieza más manejable.
¿Qué significa que sea bellota ibérica 100%?
Significa que el cerdo es de raza ibérica pura (no es un cruce con Duroc u otra raza) y se alimentó exclusivamente con bellotas durante la montanera. Es la categoría más alta dentro del Cerdo Ibérico, identificada con el precinto negro de ASICI.
Esto se verifica con certificación oficial de ASICI (norma oficial del sector) y CERTICAR (organismo independiente de control). Sin precinto negro, no es bellota ibérica 100% legal en España.
¿Por qué lado empiezo la paleta?
Si vas a consumirla en pocos días, empieza por la maza (la parte más ancha y jugosa). Si vas a disfrutarla durante semanas, empieza por la babilla (la parte más estrecha), que se mantiene mejor con el tiempo. Usa un cuchillo jamonero bien afilado y haz cortes finos y regulares.
¿Cuánto jamón necesito para una fiesta o evento?
Como referencia: en formato aperitivo (raciones de 80g), una paleta entera de 5-6 kg da para unas 40 personas. Si lo vas a poner como plato (raciones de 100g), da para unas 30 personas. Para eventos más grandes podemos combinar varias piezas: pregúntanos por WhatsApp.
¿Cuánto dura una paleta entera?
Una paleta entera sin abrir se conserva en perfecto estado hasta 6 meses si se mantiene en un lugar fresco, seco y ventilado. Una vez empezada, lo ideal es consumirla en 3-4 semanas para que mantenga toda su jugosidad.
Si quieres conservarla más tiempo, puedes loncharla y congelarla en porciones; descongela siempre en la nevera, no a temperatura ambiente.
¿Se puede pedir como regalo?
Sí. Se entrega en su caja individual imitación madera, ideal para regalar o conservar. Puedes añadir una nota personalizada al hacer el pedido y la incluimos en el envío.
¿Es seguro comprar en Rubio Canito?
Sí. Llevamos más de 50 años elaborando ibéricos en Guijuelo y vendemos online con todas las garantías: certificaciones oficiales de raza, alimentación y curación (ASICI y CERTICAR), pago seguro con tarjeta, Bizum o transferencia, y atención personalizada por WhatsApp para resolver cualquier duda antes o después de la compra.
¿Aceptáis devoluciones?
Sí. Si el producto llega en mal estado o no estás satisfecho con la pieza, contáctanos por WhatsApp o email y buscamos solución en menos de 24h.
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Rubio Canito
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