Curación artesanal
48 meses de curación
Calidad Certificada
Producto Bellota Ibérico 75% certificado
Pago 100% Seguro
Con tarjeta, Bizum o transferencia bancaria
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Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica
310,00 €
Entre 8,5 y 9 kg
Jamón de bellota ibérico 75% Rubio Canito, curado durante 48 meses en secaderos naturales de Guijuelo. Esta pieza recoge toda la intensidad de la bellota y la jugosidad que aporta el cruce: madre 100% ibérica y padre Duroc. El resultado es un jamón con grasa infiltrada, textura sedosa y un sabor largo, elegante y equilibrado. Ideal si prefieres una experiencia más melosa sin renunciar al carácter del ibérico.
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Jamón bellota ibérico 75%: sabor, origen y curación
Origen
El jamón de bellota ibérico 75% Rubio Canito procede de cerdos criados en libertad en dehesas de Salamanca y Extremadura. Su genética combina madre 100% ibérica y padre Duroc, un cruce habitual que aporta más infiltración de grasa y una textura más jugosa. Durante la montanera, se alimentan de bellotas y pastos naturales, lo que enriquece el sabor y da lugar a una grasa aromática y saludable.
Curación artesanal
Cada pieza, de entre 8,5 y 9 kg, ha sido curada durante 48 meses en secaderos naturales de Guijuelo, aprovechando el clima seco y la altitud para una maduración lenta y equilibrada.
Aspecto y sensaciones
La carne presenta colores que van del rojo intenso al rosado, con un veteado blanco brillante característico de la grasa infiltrada. Al corte, se aprecian lonchas jugosas y uniformes. En boca, destaca por su textura suave, la cremosidad de la grasa y un sabor largo y equilibrado, con matices a frutos secos y campo.
Presentación y formato
- Peso aproximado: de 8,5 a 9 kg
- Embalaje: caja individual imitación madera, perfecta para regalo o conservación
- Cosecha: Campaña 2021, curación completa de 48 meses
- Curación: secaderos naturales en Guijuelo
Trazabilidad y calidad
- Precinto rojo de ASICI: categoría de jamón de bellota ibérico 75%, según la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico
- Certificado por CERTICAR, garantiza el cumplimiento de todos los estándares oficiales de raza, alimentación y curación
Información nutricional y composición
Valores nutricionales en 100 g:
| Valor Energético | 1476 kJ / 350 kcal |
| Proteína | 28,9 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Grasas | 25,6 g |
| De las cuales saturadas | 8 g |
| monoinsaturadas | 15 g |
| polinsaturadas | 2,6 g |
| Fibra alimentaria | 0 g |
| Sal | 4,8 g |
Ingredientes:
Jamón de bellota 75% ibérico, sal, conservadores (E-250, E-252).
Alérgenos:
No contiene alérgenos. Producto apto para celíacos.
Consejos de consumo y conservación
Dónde colocar tu jamón
Colócalo en un lugar fresco, seco y ventilado, alejado de fuentes de calor o luz directa. Puedes colgarlo o apoyarlo en un jamonero firme, con la pezuña hacia arriba o hacia abajo según por dónde empieces el corte.
Temperatura ideal
El jamón debe consumirse a temperatura ambiente, entre 20 °C y 24 °C. A esa temperatura, la grasa se vuelve más untuosa y el sabor se despliega por completo. No lo sirvas frío: perderá matices y textura.
Corte
Si vas a consumirlo en pocos días, empieza por la maza (parte más ancha y jugosa). Si será un consumo más prolongado, comienza por la babilla (parte más curada), que se conserva mejor. Usa siempre un cuchillo jamonero bien afilado y realiza cortes finos y regulares. Recuerda: cuanto más fino el corte, más se aprecia el sabor.
Conservación
Después de cada corte, cubre la zona expuesta con una loncha de grasa del propio jamón o un paño de algodón limpio. Esto evita que se reseque y mantiene su textura natural.
Consumo y aprovechamiento
Corta solo lo que vayas a consumir en el momento. El jamón recién cortado ofrece el mejor aroma y sabor. Aprovecha todo: los recortes pueden usarse en salteados o guisos, y el hueso es perfecto para caldos o legumbres. Nada se desperdicia en una pieza bien curada.
Rubio Canito
Rubio Canito
Rubio Canito
Rubio Canito